从咖啡豆到一杯咖啡，您需要的所有咖啡知识都在这里
不知道什么时候咖啡成了很多人生活中的必需品，用来早上提神醒脑，用来下午娱乐，用来熬夜......
虽然我经常喝咖啡，但很多人仍然很难去咖啡馆。无论你是喝咖啡还是买咖啡豆，你都不知道从哪里开始各种信息和冲泡方法。这些令人眼花缭乱的品种的产地、生产工艺、冲泡方法，自然与咖啡的风味息息相关。
好吧，让我们来谈谈一颗豆子是如何变成一杯咖啡的。
目录
01 |咖啡豆是如何加工的
生豆加工、咖啡烘焙、咖啡研磨
02 |常见的咖啡冲泡方法
压力、手冲、虹吸、摩卡、
浓缩咖啡，你喜欢哪个？
03 |什么是一杯好咖啡
01 |咖啡豆是如何加工
的 在选择咖啡豆时，经常可以看到咖啡豆标签上的各种信息，比如晒干、洗涤、深色烘焙、预烘焙、中研、极细研磨等等。虽然这个过程可以从字面上粗略地理解，但每次处理都会给咖啡带来意想不到的风味。
生豆的处理
你对深棕色的全咖啡豆再熟悉不过了，但咖啡的果实却鲜为人知。鲜红色是成熟咖啡樱桃的标志。因此，当手工采摘时，人们可以很容易地分辨出咖啡的成熟度。
采摘后，咖啡的果实要经过一系列过程，例如精制青豆，包裹和去除果肉以及干燥青豆。这只是农场基本的加工方式，但了解这一点可以帮助您选择适合您口味的咖啡。
红咖啡果肉其实是可以食用的，甚至还有瓜子般的味道，非常甜，常见的绿豆处理方法包括晒疗、洗涤处理和混合处理。
晒干法：加工生咖啡豆古老的方法实际上是在成熟的咖啡樱桃在阳光下晒干后去皮。晒干的青豆通常会添加一些新的风味，例如晒干的豆子常见的浆果味，但很多时候，晒干的豆子伴随着一些令人不快的杂味，例如泥土味、过度发酵和稍微更野生的味道。
水洗法：新鲜的咖啡樱桃需要从果肉中取出，在清水中浸泡发酵，然后用大量清水冲洗，以去除青豆表面的杂质。因此，洗净的青豆具有更“干净”的质量。同时，水洗后的豆子往往酸性更强，稍微复杂一些。
混合处理：生咖啡豆除了常见的晒干洗处理外，还采用剥离晒干法、蜂蜜处理法、半洗处理法处理，不同程度地提高咖啡的甜度、酸味和浓郁度。
咖啡
的烘焙 咖啡烘焙应该是咖啡制作中精细的部分，甚至任何生产过程的时间和温度都可以在几秒钟内测量。烘焙师必须正确处理，才能在咖啡豆中实现酸味、甜味和苦味的完美平衡。
一般来说，烘烤越深，时间越长，豆子的酸度越低，苦味越高，而甜度先升后减，在中度烘烤中达到佳状态。因此，如何控制咖啡的烘焙程度，对咖啡的风味有很大的影响。
轻度烘焙：轻度烘焙的咖啡豆以酸度为主，可以带出咖啡本身的味道。
中度烘焙：咖啡豆的酸度降低，甜度增加，一些理想的烘焙风味开始出现。
深色烘焙：酸度和甜味逐渐消失，豆子开始焦糖化和碳化，导致典型的高浓度和苦味。
常见的浓缩咖啡豆都是深色烘焙的，但如果您想欣赏咖啡本身的个性和风味，轻度烘焙和中度烘焙咖啡豆是正确的选择。
其实，仅仅用浅、中、深三色来概括咖啡的烘焙是不够的，时间的长短和火的强度都是关键因素。咖啡中的糖和酸在烘焙过程中产生一系列化学反应，产生各种新的芳香化合物，这是咖啡浓郁口感的来源。
咖啡的研磨 影响咖啡研磨的因素有很多，例如烘焙的深度、产地的海拔高度和冲泡方法。其中，烘焙的深度影响咖啡豆的硬度，原产地的海拔高度影响咖啡豆的密度。但是，不同的咖啡冲泡方法有自己的研磨方式，适合您。
一般来说，不同酿造方法所需的研磨程度如下：
法压：中研磨
手冲咖啡：中研度
摩卡壶：细磨
虹吸咖啡壶：中研磨
浓缩咖啡：极细研磨
当然，现磨咖啡是好的。但是如果你觉得自己研磨咖啡太麻烦了，你也可以在购买咖啡豆时要求店家帮你研磨咖啡豆。但是，研磨咖啡应尽快饮用，研磨咖啡的口感周期比全豆短得多。
当然，冲泡技巧和个人口味偏好与咖啡的研磨息息相关，往往需要很长时间才能找到适合自己的完美研磨。
02 |一种常见的咖啡
冲泡方式 经过初级加工、精心烘焙和精确研磨，从咖啡豆到咖啡的一个关键步骤是冲泡。
然而，冲泡咖啡绝对是一项技术工作。如果萃取不足，咖啡不仅味道平淡，而且经常会辛辣生涩，如果萃取过度，咖啡的焦苦味会掩盖一切。如果你想得到一杯好咖啡，你必须控制咖啡冲泡的所有细节，比如研磨厚度、粉水比、冲泡的温度和时间等等。咖啡师需要长期学习和积累经验来控制咖啡因的含量——味道丰富、风味突出，并在苦味和杂味沉淀之前停止。
冲泡咖啡的常见方法有很多：
法式压榨
机 法式压榨机可能是冲泡咖啡的简单方法。通过简单的浸泡和过滤，您可以获得一杯好咖啡。当用压榨机制作的咖啡快要煮完时，会带出一点细小的残留物，所以你不必喝完咖啡，只需在锅里留下一口。
手冲咖啡 所谓的手倒咖啡，其实就是将咖啡粉和热水一起倒入，慢慢萃取咖啡。手冲咖啡可能是咖啡馆中激进的冲泡咖啡，但要确保咖啡的味道每次都完美并不容易。
对于同一种咖啡，每次都必须尽可能固定咖啡粉的用量、研磨厚度、冲泡时间和冲泡温度，如果冲泡的品种和产地不同，这些参数都必须重新调整。因此，需要不断的练习和实验才能冲泡出一杯始终如一的好咖啡。
用手倒咖啡时，咖啡粉暴露在热水中会释放出二氧化碳，导致粉末层膨胀，因此风味物质更容易沉淀虹吸壶炼金术士风格的奇妙冲泡风格，使虹吸咖啡越来越受欢迎。虹吸锅分为两部分，下锅装满水，上锅装满粉末。下锅中的水加热后，会被蒸汽顺着玻璃管推到上锅，当下锅冷却后，在上锅中冲泡的咖啡将被吸回下锅中。整个酿造过程就像一场精彩的化学表演。但是，用虹吸壶冲泡咖啡的难度非常高，小心避免。
摩卡壶
在许多西方国家，几乎每家每户都用摩卡壶冲泡咖啡。由于冲泡温度高，粉水比高，摩卡壶的使用更加复杂，而且咖啡通常很浓，很苦，但这正是人们喜欢它的原因。
浓缩咖啡
作为当今受欢迎的咖啡饮品，几乎可以说浓缩咖啡带动了咖啡文化的迅速普及。制作浓缩咖啡需要咖啡机、研磨机和冲泡技术。
好的浓缩咖啡表面有一层厚厚的油脂（Crema），通常可以作为咖啡的指标之一：油脂越多，咖啡豆越新鲜，油越深，烘焙越深。
虽然咖啡表面的油脂在意大利也发音为“Crema”，但这些实际上是咖啡粉在高压下溶解的二氧化碳产生的细腻泡沫，虽然浓缩咖啡很好，但人们喜欢加入牛奶、奶泡，甚至水来制作各种花哨的咖啡饮料。
加牛奶的浓缩咖啡可以隔离苦味，加糖可以使咖啡更可口，花式咖啡的味道会很好。然而，好的咖啡有自己的风土个性，值得细细品味，有时，尝试很多不同品种的单一产地咖啡，你可能会发现对咖啡的真正偏爱。
除了这些常见的冲泡咖啡方式外，新的咖啡神器爱乐压和胶囊咖啡机都非常方便易用。当然，虽然酿造有困难和简单的方法，但对风格和口味还是有意见的，选择什么就看个人喜好了~
03 |什么是一杯好咖啡
虽然不同的咖啡在绿色加工和烘焙方面会有所不同，但咖啡专家和葡萄酒一样，有自己的判断咖啡的标准。
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